Catalogue saison 2026-2027
Catalogue
310 créations, du petit-déjeuner au live cooking. Composez la vôtre.
Toute notre carte de la saison, du premier café au dîner à table. Chaque proposition s’adapte à votre événement : tarifs sur devis, selon le nombre de convives et la formule choisie. Versions végétariennes, régimes et allergies intégrés sur demande.
V végétarien · SG sans gluten · SL sans lactose
Petit-déjeuner & brunch · Plateaux, lunch box & sandwiches · Apéritif · Cocktail dînatoire · les formules · Cocktail · pièces froides · Cocktail · pièces chaudes · Cocktail · street food · Cocktail · pièces sucrées · Buffet froid · Buffet chaud · Buffet sucré · Repas à table · Animations · ateliers à froid · Animations · ateliers à chaud · Collection Premium · Live cooking sucré · Mixologie
Petit-déjeuner & brunch
Du premier café au brunch d’équipe. Viennoiseries, pièces salées et chaudes, boissons et matériel compris.
Petit-déjeuner & pause-café · sucré
- Brochette de fruits frais V · SG · SL
- Mini viennoiseries assorties
- Mini moelleux au chocolat ou au citron
- Tartelettes aux fruits de saison
- Mini financiers, nature et pistache
- Muffins aux myrtilles
- Bircher muesli, yaourt, fruits frais et secs
- Pancakes, crème, fruits frais et sirop d’érable
- Cake aux fruits confits maison, à partager
Pain & confitures
- Ballons de pain variés : céréales, blanc, complet
- Tresse, pain maïs, pain sans gluten
- Mini beurres et sélection de confitures
- Sélection de miel et de pâte à tartiner
Brunch · salé
- Mini bagel saumon & citron
- Mini wrap poulet rôti, germes de soja, sauce japonaise SL
- Mini club sandwich crudités V
- Focaccia aux légumes grillés V
- Dips de légumes, 3 sauces V · SG
- Assortiment de charcuteries SG
- Assortiment de fromages V · SG
Brunch · chaud
- Mini cheeseburger
- Quiches et pizzas assorties
- Samoussa aux légumes V
- Tarte aux légumes de saison V
Brunch · sucré
- Moelleux chocolat
- Macarons SG
- Tartelettes aux fruits V
- Mini clafoutis aux fruits frais de saison
- Salade de fruits frais V · SG
Boissons
- Café, thé & chocolat chaud
- Jus de fruits pressés maison et smoothies
- Thé froid maison
- Eaux minérales et eaux aromatisées
Plateaux, lunch box & sandwiches
Le déjeuner de travail, livré. Plateaux chauds entrée, plat, dessert, lunch box complète ou sandwiches à partager.
Plateaux repas
- Menu Terre : salade roquette, parmesan, barigoule d’artichaut ; escalope de volaille à la crème, spätzlis ; mousse au chocolat
- Menu Mer : salade mêlée de crudités ; pavé de saumon, sauce chimichurri, riz ; tarte du jour
- Menu Américain : salade coleslaw ; smash burger, potatoes, sauce barbecue ; donuts Daim, caramel
- Menu végétarien : poke bowl riz, avocat, tofu, mangue, pickles d’oignons rouges ; salade de fruits V
Lunch box · tout compris
- 3 mini sandwiches : guacamole et poulet, falafel et houmous, bagel saumon et aneth
- 1 poke bowl : riz, pois chiches, crudités, légumes grillés, garniture au choix (poulet, saumon fumé ou avocat)
- 1 dessert au choix : muffin aux myrtilles, salade de fruits ou mousse au chocolat
- 1 boisson au choix : eau minérale ou soft
Mini navettes & ballons
- Thon, salade, tomate, œuf, olive
- Roast-beef, salade, sauce tartare
- Poulet, pousses de soja, coriandre
- Viande des Grisons, gruyère, cornichon
- Laitue, tomate, concombre, carottes V
- Tomate, mozzarella, aubergine grillée, jambon, basilic
Mini bagels
- Guacamole, poulet tex-mex, tomate, oignons
- Saumon, fromage frais, salade, ciboulette
- Aubergine grillée, chèvre, tomate, roquette V
- Crabe, mayonnaise, concombre, cébette, citron
- Roast-beef, oignons pickles, salade, tomate
Mini clubs & pitas
- Poulet, curry, salade
- Jambon, gruyère, salade, tomate
- Thon, fromage frais, tomate, concombre
- Tapenade, roquette, poivron à l’huile V
- Filet d’anchois, oignon cébette, œuf, roquette
- Pain pita, falafel, houmous, poivrons grillés V
Apéritif
Le premier verre. Bouchées salées faites pour circuler debout, et des planches à partager.
Viandes
- Canapés assortis
- Blinis assortis
- Mini focaccia poulet curry
- Mini focaccia mortadelle, tapenade, roquette, pesto SL
- Mini wrap poulet rôti, germes de soja, sauce japonaise SL
- Mini wrap bœuf, parmesan, pesto, sauce tartare, roquette
Poissons
- Canapés assortis
- Blinis assortis
- Mini focaccia saumon, crème citron, roquette
- Pincette colrave, concombre, thon fumé, mangue, menthe SG · SL
- Mini wrap gambas grillées, tomate, avocat
- Mini crabroll, pomme Granny Smith, agrumes SL
Végétariens
- Mini quiche
- Mini pizza
- Mini focaccia tapenade, poivrons, roquette SL
- Mini wrap aux légumes grillés
- Pincette de betterave Chioggia, fromage frais, pistache SG
- Dips de légumes SG · SL
- Feuilletés salés maison : saumon, olives, flûtes, fromage, saucisse de volaille
Les planches à partager
- Charcuterie : sélection de charcuteries
- Fromage : fromages affinés
- Mixte : charcuterie & fromage
Cocktail dînatoire · les formules
Trois niveaux de réception, pensés comme un repas complet debout, servi à la pièce. Pièces produites le jour même dans nos cuisines genevoises.
Essentiel · 12 pièces
- Mini bun au saumon gravlax, crème citronnée et aneth
- Tartare de légumes croquants, feta et menthe
- Pincette de betterave Chioggia, fromage frais et pistache
- Wrap de poulet rôti, parmesan et roquette
- Mini focaccia au jambon cru et pesto
- Mini burger de bœuf suisse, cheddar et sauce maison
- Yakitori de saumon
- Brochette de poulet satay
- Mini quiche aux légumes de saison
- Verrine chocolat noir et praliné
- Tartelette aux fruits frais
- Mini financier aux amandes
Signature · 14 pièces · la plus demandée
- Tataki de bœuf suisse au sésame
- Gravlax de saumon, crème à l’aneth
- Vitello tonnato
- Tourte courge butternut et cheddar
- Tartare de légumes de saison
- Roulade de légumes du soleil
- Mini burger de bœuf suisse
- Bao bun au poulet mariné
- Raviole au saumon et crème ciboulette
- Gamba croustillante
- Gyoza aux légumes
- Panna cotta vanille
- Macaron assorti
- Tartelette citron meringuée
Prestige · 15 pièces
- Macaron foie gras maison et chutney de figues
- Tataki de bœuf suisse
- Ceviche de daurade aux agrumes
- Gravlax de saumon
- Burrata crémeuse et légumes confits
- Mini roll au crabe
- Mini filet de veau, jus réduit
- Bao bun au canard confit
- Gamba croustillante
- Ravioles fraîches au saumon
- Croquette de volaille fermière
- Cassolette de champignons des bois
- Pavlova aux fruits de saison
- Tartelette passion
- Mini tiramisu
Cocktail · pièces froides
La partie fraîche du dînatoire. Verrines, tartares, cornets : la précision d’un dressage à l’assiette, à la taille d’une bouchée.
Poissons
- Verrine crevette, gingembre, basilic thaï SG · SL
- Saumon gravlax, crème aneth, citron SG
- Mini cornet sésame, avocat, saumon, salicorne SL
- Tartare de saumon, grenade, agrumes, raisin en saison SG · SL
- Tartare de daurade au citron vert et grenade SG · SL
- Carpaccio de Saint-Jacques, yuzu, paprika fumé SG · SL
- Mini crabroll, pomme Granny Smith, agrumes SL
- Cœur de thon rouge sauvage façon tataki SG · SL
Viandes
- Macaron foie gras maison SG · SL
- Verrine de poulet wakamé SG · SL
- Verrine barigoule d’artichaut, magret de canard affiné SG · SL
- Voilier de melon, jambon cru ou bresaola en saison SG
- Tartare de bœuf sur sablé parmesan SG
- Roulé de roast-beef, fromage frais aux herbes
- Mini cornet sésame, tartare de bœuf, parmesan, câpres, roquette
Végétariens
- Tartine houmous, légumes colorés V · SL
- Cappuccino d’avocat, mousseline citron V · SG
- Gaspacho pastèque, melon, feta, basilic en saison V · SG
- Frappé de melon à la menthe en saison V · SG · SL
- Bouchée courgette, ricotta, basilic V · SG
- Tartine caviar d’aubergine, tartare de tomate, origan V · SL
- Tartine chèvre doux, pignons, miel, tomate V
- Mini cornet sésame, guacamole de brocolis, amandes torréfiées V · SL
- Mini cornet sésame, mousseline de betterave au mirin V · SL
Cocktail · pièces chaudes
Ce qui sort du feu pendant la soirée. Cuisiné sur place, envoyé par vagues, jamais tiède.
Viandes
- Gyoza au poulet
- Brochette de volaille tex-mex SG · SL
- Poulet mariné au curry SG · SL
- Magret de canard rôti, beurre de sauge et thym
- Bœuf teriyaki, sésame, ciboulette SG · SL
- Filet d’agneau, amandes effilées, abricots secs SG · SL
- Médaillon de bœuf, jus corsé SG · SL
- Grenadin de veau aux morilles SG · SL
Poissons
- Raviole vapeur aux crevettes, sauce soja SG · SL
- Bouchée de saumon, sauce vierge SG · SL
- Tempura de poisson, pamplemousse, gingembre
- Gambas en persillade flambées au pastis SG · SL
- Filet de perche croustillant, pomelo, gingembre frais SL
Végétariens
- Gyoza aux légumes V · SG · SL
- Muffin aux légumes V
- Samoussa végétarien V · SL
- Mini tartelette de légumes V
- Mini rösti V · SG · SL
- Velouté de courge, éclat de marron en saison V · SG
Cocktail · street food
Burgers, baos et tacos en format bouchée. Le côté décontracté, avec la même exigence.
Mini burgers & hot-dogs
- Mini hamburger
- Mini cheeseburger
- Mini burger végétarien, galette de légumes, salade, tomate, oignon V
- Mini chicken burger, poulet, tomme, oignons, tomate, salade
- Mini fish burger, cabillaud pané, salade, cheddar, sauce tartare
- Mini hot-dog, saucisse de porc (option volaille), oignons crispy
- Hot-dog coréen, saucisse panée aux céréales, ketchup, moutarde
- Mayor’s burger, steak haché, foie gras, oignons doux, roquette
Mini baos
- Bao tofu grillé, carotte, chou rouge, pickles d’oignons rouges V
- Bao porc caramélisé et crudités
- Bao joue de bœuf aux 4 épices et légumes confits SL
- Bao poulet, curry et légumes croquants
Mini tacos
- Tacos guacamole et légumes rôtis de saison V
- Tacos bœuf, haricots rouges, oignon, tomate, poivron, maïs
- Tacos poulet tex-mex, avocat, tomate, citron vert SL
Cocktail · pièces sucrées
Pour finir debout : fruits, chocolat et mignardises.
Fruits & fraîcheur
- Brochette de fruits frais V · SG · SL
- Mini strudel
- Mini cupcake
- Mini moelleux citron ou chocolat
- Mini tartelette aux fruits frais de saison
- Mini panna cotta vanille, coulis de fruits rouges SG
- Mini panna cotta lait de coco, coulis de fruits SG · SL
- Sucette de fruit au chocolat V · SG · SL
- Tartelette citron meringuée
- Mini cornet sésame, minestrone de fruits
- Mini cornet sésame, crémeux citron, myrtille, meringue italienne
- Mini clafoutis aux fruits frais de saison
Chocolats & gourmandises
- Mini brownie
- Mini moelleux chocolat
- Assortiment de macarons SG
- Mini financier noisette, caramel beurre salé
- Mini tartelette fruits rouges, tonka, chocolat blanc
- Mini tiramisu
- Mousse chocolat
- Mini meringue, crème double de Gruyère, fruits rouges
- Mini tiramisu crème noisette
- Mini tiramisu fraise (en saison)
- Mini tiramisu poire, crème noisette
- Mini cornet sésame, crémeux chocolat, praliné
Buffet froid
Salades, viandes et poissons à partager. Composez librement, ou choisissez la formule complète.
Végétariens & salades
- Salade mêlée
- Légumes grillés à l'italienne, mesclun SG · SL
- Trilogie de tomates anciennes, billes de mozzarella au basilic en saison SG
- Tzatziki SG
- Taboulé libanais SL
- Ceviche de légumes, amandes effilées, lait de coco SG · SL
- Tourte courge butternut, cheddar en saison
- Tourte aux fromages
- Tourte ricotta, épinards
- Burrata, melon, tomate, huile de basilic, noisettes torréfiées en saison SG
- Plateau de fromages et pains
Viandes
- Plateau de charcuteries, pain compris SL
- Vitello tonnato, câpres SG
- Pâté en croûte maison SL
- Tendres de volaille rôtis au thym frais SG
- Filet de bœuf tranché, sauce tartare SG
Poissons
- Saumon entier, sauce vierge aux notes d'agrumes SG · SL
- Tataki de thon rouge sauvage mariné, coco, sésame SG · SL
Buffet chaud
Mijotés et rôtis, servis chauds au buffet, avec leurs accompagnements.
Viandes
- Saucisse de veau SG · SL
- Blanquette de veau SG
- Osso buco SG
- Lasagne de bœuf
- Paleron de bœuf SG · SL
- Saltimbocca de volaille, beurre à la sauge (contient du porc) SG
- Magret de canard poêlé aux senteurs de Provence SG · SL
- Épaule d’agneau confite, jus corsé SG · SL
- Aloyau de bœuf cuit basse température SG · SL
Poissons
- Blanquette de la mer, poisson selon arrivage SG
- Lasagne de saumon
- Filet de bar, fondue de poireaux SG · SL
Végétariens
- Curry de légumes et pois chiches V · SG · SL
- Steak de chou-fleur rôti V · SG · SL
- Risotto (parmesan, asperges, champignons, légumes…) SG
- Velouté de courge et éclats de châtaignes V · SG
Accompagnements
- Légumes de saison rôtis V · SG · SL
- Gratin dauphinois SG
- Riz basmati V · SG · SL
- Pommes de terre grenaille V · SG · SL
- Rœsti V
- Spätzlis
- Poêlée de champignons frais de saison V · SG
Buffet sucré
Desserts à partager. Versions vegan et sans gluten sur demande.
Fruits & fraîcheur
- Fruits découpés SL
- Tarte fine aux pommes
- Strudel
- Tarte au citron
- Tarte Tatin
- Clafoutis aux fruits frais de saison
- Verrine de poire, chocolat noir SG
- Tarte aux myrtilles, crème double
Chocolats & gourmandises
- Crème renversée au caramel SG
- Moelleux chocolat
- Véritable île flottante, crème anglaise maison SG
- Mousse au chocolat SG
- Baba au limoncello, crème de mascarpone à la vanille Bourbon
- Fontaine et/ou fondue au chocolat, fruits de saison et brioche
Repas à table
Entrée, plat et dessert, servis à table. Les menus suivent les saisons et se composent sur mesure : chaque plat peut s’échanger avec celui d’un autre menu.
Menu de saison
- Entrée printemps-été : gaspacho de melon, focaccia, chips de bresaola, émietté de feta & herbes fraîches
- Entrée automne-hiver : velouté de courge, éclats de châtaignes
- Plat : filet de daurade royale, légumes braisés, riz basmati, espuma basilic
- ou suprême de poulet fermier rôti, jus corsé, écrasé de pommes de terre, légumes de saison
- Option vegan : patate douce rôtie, fromage végétal, éclats de pistache
- Dessert : entremets au chocolat
Menu signature I
- Entrée printemps-été : délices d’Italie, burrata, tomates fraîches, focaccia et basilic
- Entrée automne-hiver : œuf parfait, crème meurette, sauce bordelaise
- Plat : filet de bar, fondue de poireaux, riz vénéré aux herbes, agrumes, siphon anisé
- ou joue de bœuf confite, jus corsé, gratin, petits légumes glacés
- Option vegan : tempura de légumes, caviar d’aubergine, pommes de terre aux herbes
- Dessert : panna cotta vanille Bourbon, coulis de fruits rouges
Menu signature II
- Entrée : terrine de foie gras maison, chutney de saison
- ou carpaccio de betterave crue et cuite, agrumes, guacamole, noisettes torréfiées
- Plat : filet de bœuf, beurre maître d’hôtel, millefeuille de pommes de terre
- ou filet de skrei, émulsion à la bisque de homard, risotto, fenouil braisé
- Option vegan : steak de chou-fleur rôti, jardin de légumes, noix de pécan
- Dessert : baba au limoncello & crème de mascarpone à la vanille Bourbon
Plats végétariens · vegan et sans lactose
- Steak de chou-fleur rôti, jardin de légumes, noix de pécan V · SL
- Tempura de légumes, caviar d’aubergine, pommes de terre aux herbes, sucrine braisée V · SL
- Tofu grillé au curry, riz vénéré, petites courgettes étuvées V · SL
Animations · ateliers à froid
Le cru, le tranché et le dressé minute : des produits travaillés devant vos invités, sans cuisson. Chef dédié, à ajouter à toute formule cocktail.
Chef dédié, préparé devant vos invités
- Découpe de jambon ibérique : jambon ibérique · focaccia maison · condiments méditerranéens
- Découpe de saumon gravlax : saumon gravlax maison · blinis · crème citronnée · herbes fraîches
- Bar à tartares : tartare de bœuf suisse · tartare de saumon · condiments et accompagnements
- Atelier ceviche : poisson du moment · agrumes · herbes fraîches · condiments
- Crudo bar : daurade crue · saumon · thon · agrumes · huiles parfumées · condiments
- Fromages affinés suisses : gruyère AOP · vacherin fribourgeois · bleus suisses · condiments
- Bar à burrata : burrata crémeuse · légumes de saison rôtis · pesto maison · huile d'olive · condiments
- Focaccia gastronomique : focaccia maison · burrata · jambon italien · légumes grillés · pesto · crèmes végétales
Animations · ateliers à chaud
Un chef, un plan de travail, des cuissons lancées au rythme de la soirée : la cuisine devient le spectacle.
Chef dédié, cuisson minute
- Risotto minute : parmesan · champignons des bois · safran ou légumes de saison (asperges…)
- Pasta atelier : pâtes fraîches · sauce parmesan et champignons · pesto maison · effiloché de volaille · condiments croquants
- Bao bar : bao vapeur · canard confit · poulet teriyaki · garnitures asiatiques · pickles maison
- Bar à dim sum vapeur : gyoza · raviolis vapeur · bouchées crevettes · sauces asiatiques
- Bar à mini burgers : trois burgers au choix : bœuf suisse et cheddar affiné · poulet croustillant et sauce maison · végétarien, légumes grillés et tomme vaudoise
- Mini tacos gastronomiques : taco maison · effiloché de bœuf · poulet mariné · poisson mariné · condiments frais
Collection Premium
Nos ateliers d’exception, pour les réceptions qui doivent laisser un souvenir. Produits d’origine sélectionnée, service à la minute, selon l’approvisionnement du marché.
Sur demande, selon le marché
- Homard & crustacés : mini lobster roll · salade de homard · condiments maison
- Bar à caviar : caviar · blinis maison · crème acidulée · œufs de truite · herbes fraîches
- Foie gras minute : foie gras · pain brioché toasté · chutneys · fleur de sel
- Saint-Jacques & coquillages : carpaccio de Saint-Jacques · agrumes · huile d'herbes · fleur de sel
- Chariot gourmand : mini desserts · chocolats · fruits frais · macarons · mignardises
Live cooking sucré
Nos chefs cuisinent devant vos invités. Devis personnalisé selon le nombre de convives.
Bars frais & fruités
- Candy bar SG · SL
- Bar à fruits frais et glacés V · SG
- Bar à cornets, mousse de fruits
- Bar à smoothies V · SG · SL
Bars glacés & gourmands
- Bar à glaces artisanales SG
- Fontaine / fondue de chocolat
- Bar à crêpes / gaufres liégeoises
- Ice rolls (glace roulée) SG
Mixologie
Des créations signatures portées par des mixologues professionnels : classiques revisités et créations contemporaines. Carte personnalisée, dès 20 personnes.
L’expérience
- Classiques revisités et créations contemporaines
- Mixologues professionnels sur place
- Carte personnalisée selon votre événement
- Dès 20 personnes
